黄泥腌制咸鸭蛋的方法是什么(黄泥腌鸭蛋的腌制方法咸鸭蛋做法)

刘志宜网友提问：

黄泥腌制咸鸭蛋的方法是什么

优质答案：

一、黄泥咸鸭蛋的腌制方法：首先把黄泥先晒干、捣碎。鸭蛋洗净，自然晾干，不要有水分。红茶加凉水在旺火上煮成浓汁。盐加500克开水，小火化开盐。

二、将盐水、红茶水和黄酒倒进黄泥内搅拌，黄泥假如太硬，可以泡一会儿，搅拌成浆糊状。(搅拌成的泥浆稠度要适中。假如过稠，在蛋壳上涂料不均匀;反之，在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是:取鲜蛋一枚，投进泥浆中，假如蛋的一半沉进泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜)。

三、把鸭蛋腌进其中，使其均匀裹满黄泥，再放进坛中，层层叠加，等所有的鸭蛋都放进坛中，将盆里剩下的泥倒进坛中，用手轻轻抚平，以将鸭蛋与空气隔尽起来，再蒙上保鲜膜，用皮筋勒好，固定，封存，置于阴凉处。一个月后即可食用。

四、腌好的鸭蛋洗净，用冷水中火煮开，小火再煮十分钟，凉后食用，风味最佳(热的咸鸭蛋会有腥味，而凉的就完全不会了)。

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