家常酥饼怎么做(家常酥饼怎么做凉了能不硬)

杨雅萍网友提问：

家常酥饼怎么做

优质答案：

一、水油皮面团：麦芯小麦粉200克、温水120克、玉米油40克。

二、油酥面团：糕点粉120克、油55克。

三、糖酥馅：熟面粉60克、白砂糖60克、熟玉米油20克。

四、首先预备好水油皮面团和油酥面团的食材，水油皮用中筋粉做，油酥用低筋粉做。

五、接着来制作水油皮面团，在盆子里加进200克面粉，分次倒进120克温水，用筷子搅成棉絮状，再加进40克玉米油。

六、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，然后来制作油酥面团，在盆子里加进120克糕点粉，分次加进55克玉米油，用手按压成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

七、取出松弛好的水油皮面团，称重后分成6个大小均等的小剂子，并用手搓圆，然后盖上保鲜膜，防止表面风干。

8、接着取出松弛好的油酥面团，称重后分成6个大小均等的小剂子，用手搓圆后盖上保鲜膜。

9、开始制作糖酥馅，在碗里加进60克熟面粉、60克细砂糖和20克熟玉米油，用筷子搅匀即可，按这个比例做的糖酥馅香甜不过流。

10、取1个水油皮用手按扁，用擀面棍擀成圆片状，在面皮的中间放上油酥，像包包子的手法一样捏紧收口，收口朝下摆放。

1一、用手按扁，再用擀面棍擀成长舌状，擀的时候，揉面垫上抹点油或者撒点面粉防粘，将面片翻个面，自上而下卷起。

1二、再次按扁，继续用擀面棍擀成长舌状，然后自上而下卷起。

1三、用手按一下中间，两头捏紧，用手按扁成圆饼状，再用擀面棍稍微擀大一些，在饼皮中间加进1勺糖馅。

1四、像包包子的手法一样捏紧收口，一定要捏紧哦，否则糖馅轻易流出来。

1五、最后用擀面棍擀大擀圆。

1六、平底锅里倒进少许油，油热后放进饼胚，中小火烙制，底部上色后再翻一个面继续烙制。

1七、烙至两面金黄即可出锅。

以上就是用手,面团,玉米油的相关信息资料了，希望能帮到您。