怎么做炒腐竹(炒腐竹如何做)

林建宏网友提问：

怎么做炒腐竹

优质答案：

一、黑木耳炒腐竹，材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，盐、生抽、酱油、糖、胡椒粉、鸡精各适量。做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放进开水锅煮一分钟，捞出控水。炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

二、虎皮蛋烧腐竹，材料：鹌鹑蛋、腐竹(两根)、胡萝卜(半根)、辣椒(1个)、三文治火腿(半个)、蒜瓣(五六瓣)、盐、糖、生抽、胡椒面、香油、水淀粉(少许)。做法：预备的食材。腐竹用水泡发，辣椒和胡萝卜切成菱形片。将鹌鹑蛋煮熟往皮。将鹌鹑蛋放油锅中略煎一下至金黄色。锅中放底油，放进蒜瓣进行煸炒，至炒出香味，然后放进腐竹，胡萝卜翻炒均匀。放进火腿片继续翻炒均匀。放进鹌鹑鹑，翻炒，并放进生抽，盐，糖，胡椒面，少许净水翻炒均匀，盖锅盖略焖一下。最后放进辣椒，勾芡一下，淋一点香油出锅即可。

三、辣炒腐竹，材料：腐竹、辣豆瓣酱、青椒、葱、姜，各适量。做法：腐竹温水泡开，切段，攥干水份备用；辣豆瓣酱，青椒切块备用；锅内放油，放进攥干的腐竹，炸至表面金黄捞出，沥干油份备用；锅内少许油，爆香葱姜，放进一大匙豆瓣酱炒匀，放进炸好的腐竹和青椒翻炒1分钟，加一点点盐和鸡精出锅即可。

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