教你土豆回锅肉的家常做法(回锅肉炒土豆的做法)

杨心怡网友提问：

教你土豆回锅肉的家常做法

优质答案：

一、食材：带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量

二、青红椒洗净，切片；葱白斜切片；姜蒜往皮，切片；

三、土豆削皮，洗净，切段，放进沥水盆中，反复冲洗，冲掉表面的淀粉，沥干水分；

四、带皮五花肉冲洗干净，放进沸水锅中，再加进姜片三片，一直用大火煮十分钟，用筷子可以穿透，捞出，控水，放凉；

五、带皮五花肉放在菜板上，用刀切成两毫米左右的薄肉片；

六、锅中倒进少许油，不需要太多，没过锅底即可，小火烧至油热，放进五花肉片，煎至两面焦黄，盛出；

七、放进土豆片，不需要再加油，用肉片煎出的油将土豆片也煎至两面金黄，盛出；

8、净锅，加进少量油，中火，油温七成热，放进郫县豆瓣酱，炒出红油，加进葱姜蒜片，煸炒出香味；

9、加进煸好的五花肉片和土豆片，转成大火，翻炒；

10、依次调进料酒、生抽、细砂糖，放一样调味料，都要翻炒均匀，加进鸡精；

1一、青红椒最后放进，翻炒断生后，即可出锅，趁热吃更下饭。

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