虾膏简单介绍(虾膏的做法大全家常窍门)
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发表时间：2022-06-23 10:30
徐景隆网友提问：
虾膏简单介绍
优质答案：
一、虾膏（又称虾酱、虾糕）是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加进盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓。
二、制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用净水洗净，放进干净的坛子中，再放进精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，置于阴凉透风处自然发酵。逐日勤加翻搅，假以时日，便可自然成熟。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。
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