洗大闸蟹要打开壳吗(大闸蟹要洗一下吗)

青年时代是培养习惯，期望和信念的一段时光。——拉斯金

郑智杰网友提问：

洗大闸蟹要打开壳吗

优质答案：

我们都知道，大闸蟹的味道鲜美，营养价值高，吃法多样，是秋季比较受欢迎的一种食品，很多人都会经常吃大闸蟹。大闸蟹吃之前一定要清洗干净，那么大闸蟹洗的时候要开壳吗？下面让我们具体来看看吧！

洗大闸蟹要打开壳吗

大闸蟹的吃法比较多，不同的吃法会有不同的处理方法，假如大闸蟹是蒸着吃或煮着吃，一般都是一整个螃蟹下锅的，不需要开壳清洗，只需要浸泡洗擦几遍就可以了。假如大闸蟹是炒着吃或者炸着吃等，一般也是不用开壳清洗的，只需要浸泡将表面洗擦干净之后，在切成四块就可以了。所以大闸蟹在清洗的时候通常是不需要打开肚子的，只需要将螃蟹里面的脏东西浸泡出来，然后再将外壳洗擦干净即可。

大闸蟹清洗技巧

假如购买活蟹，则应先用净水冲洗掉身体表面的污垢，然后将它们在淡盐水中浸泡一段时间。这将使螃蟹吐出胃中的污垢。浸泡期间要留意换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。然后用双手捏住它的后背，使其紧贴光盘的边沿，以便双钳子可以夹住琴弦。

二、白酒浸泡

让螃蟹在白酒中浸泡5-10分钟，然后给它们洗个澡。通过刺激酒，可以排出体内被盗的货物，同时可以用酒将螃蟹喝醉。酒不仅可以消除螃蟹的腥味，而且可以使螃蟹摆脱挣扎，方便后续操纵。当然，假如您在家中没有酒，可以用45度的温水将其烫伤。假如水温高，螃蟹的脚和钳子会掉下来。煮过螃蟹的人会意识到这一点，并且不会直接烫伤螃蟹并影响螃蟹的营养和味道。将螃蟹放在温水中约3％。3-5分钟后，螃蟹将不动。

大闸蟹怎么处理

二、假如正在做饭和吃东西，请不要担心螃蟹会被盖子盖住。煮螃蟹时，加一些盐（可以添加更多），葱和姜。煮沸后，加进一些料酒。料酒和大葱可以往除鱼腥味并增加香味。生姜可以排毒并增加新鲜度。盐可以使螃蟹。肉很好吃。螃蟹汤可以是面条或汤。

三、假如将其燃烧，可以将螃蟹直接放在砧板上。然后将蟹肉切成2：1淀粉和干粉的粉末，以防止蟹肉汁流失，然后将其放进锅中油炸，然后加进调味料和香料进行燃烧。但是我个人以为，这种吃大闸蟹（例如辣蟹）的方式没有蟹味，这可能不适合江南人的口味。

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生活的激流已经涌现到万丈峭壁，只要再前进一步，就会变成壮丽的瀑布。

花开堪折直须折，莫待无花空折枝。