鸡蛋煮了有一个洞的原因(鸡蛋煮了有很多小洞)
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发表时间：2022-05-27 11:41
蔡亚妤网友提问：
鸡蛋煮了有一个洞的原因
优质答案：
一、煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于忽然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大真个气孔造成的。
二、假如用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气由针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。由于溶化的食盐可以加速裂处的凝聚作用，并可以封闭裂缝。
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