发包子方法介绍(发包子怎样发面)

人之所以能，是相信能。

林慧佳网友提问：

发包子方法介绍

优质答案：

一、按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，饧10分钟，再加5克小苏打使劲揉，直到没有酸味为止。

二、将酵母倒进温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；

三、面粉放进盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加进小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状；

四、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置暖和处（30度左右）进行发酵；

五、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

六、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；

七、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；

8、切好的面团加进馅料包成圆形；

9、蒸锅中加进适量的凉水，在蒸笼中展上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔；

10、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火。

1一、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，由于锅里面气温高气压低，外面气压。高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才不会塌陷了。

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