腊八蒜放盐了还会绿吗(腌制的腊八蒜不绿还能吃吗)
鸟贵有翼，人贵有志。
潘莹轩网友提问：
腊八蒜放盐了还会绿吗
优质答案：
我们都知道，腊八蒜是每年尾月就开始泡制的一种特色美食，吃起来味道酸爽可口，口感脆脆的，很香很开胃，深受人们喜欢。腊八蒜腌制一般不用放盐，那么腊八蒜放盐了还会绿吗？下面让我们具体来看看吧！
腊八蒜放盐了还会绿吗
只要低温顺醋，大蒜就会变绿的，放少量的盐没有什么影响。泡蒜多在尾月初八那天泡，由于这个季节泡的温度非常适宜，所以叫腊八蒜。醋和糖的用量也可以适当改变，但不能改变太多。主要是将剥下的蒜瓣放进罐中，可以将瓶子等收留器密封在里面，然后倒进醋，封口到一个冷的地方。慢慢地，蒜在醋里就会变绿，终极变成绿色，就像碧玉一样。
腌制腊八蒜需要两个条件，一是用低温蕴藏大蒜(对品种没有要求)，只有低温才能激活休眠的蒜素。腊八蒜之所以在冬天保存，主要是由于大部分大蒜是低温保存，蒜素被激活。另一个要求是醋，它的酸性足以让大蒜变绿。由于没有盐的要求，所以腌制腊八蒜不需要放盐，只需要放醋和糖。
腊八蒜放盐了还能吃吗
还是可以吃的。腊八蒜放了盐只是在味道和口感上发生一些变化，并不会导致腊八蒜变质坏掉，所以还是可以吃的。
腊八蒜可以放盐也可以不放盐，主要看个人口味和喜好。腊八蒜泡菜一定要有醋，而且不需要盐。腊八蒜是一种传统小吃，主要流行于中国北方，尤其是华北地区。在农历十仲春初八，大蒜是腌制的。由于温度适合这个季节，所以叫腊八蒜。配料很简单：醋和大蒜。
腊八蒜的制作方法
一、选择饱满、无腐烂、未成熟往皮的蒜瓣，然后用水洗净晾干。二、按酿造食醋500克、白糖80克的比例配制。
三、将腌蒜玻璃瓶洗净，除毒晾干。倒进醋糖液，再放进蒜瓣，按醋蒜瓣的比例为1:2。口用保鲜膜封住，放进10℃~15℃的室内。
四、20天后，大蒜变绿了，就可以吃了。当然，假如觉得麻烦，可以直接买这个腊八蒜吃，简单方便又健康。手工精选大蒜，大而饱满，光彩均匀，酸甜可口，风味古色古香，即食、消食开胃，配方独特，口味独特，蒜味浓郁，也可作为烹调调味品。
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