关于青辣椒腌制方法(青辣椒的腌制办法)

查瑜舜网友提问：

关于青辣椒腌制方法

优质答案：

一、青椒剪往长梗。蒂不能完全往除，以免果实中进水，洗净，沥干水分。

二、锅中烧开水，放1勺盐化开，倒进青椒焯水2分钟。中间不断地翻动使青椒受热均匀，煮至表面微微起皱即可，青椒出锅沥干水分。（不要弄破了）放凉，假如想省往焯水这几步，那就要耐心等待洗净的青椒彻底晾干水分，也是可以的。

三、另起锅：适量净水加25克生抽加10克白糖加10粒花椒加1个八角，搅拌均匀，煮开后再煮2分钟，放凉备用。

四、给备好的青椒撒1把盐，大约50克。抓拌均匀后静置30分钟，再次揉搓2分钟。

五、把抓好盐的青椒塞进1个无油无水的大玻璃瓶里压实，青椒最上面展上姜片、蒜片和花椒粒，往玻璃瓶中倒进放凉的料汁，没过青椒。

六、最后，倒进1勺高度白酒后密封。

七、放冰箱冷躲室或阴凉处，焯过水的辣椒24小时后就可以开吃了，假如是没有焯水的生辣椒，腌透、开吃就得晚一点，吃不完的辣椒，密封放1年都没题目。

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