炸汤圆为什么馅都没了(汤圆没馅儿)

眼睛为她下着雨，心却为她打着伞，这就是爱情。——泰戈尔《吉檀迦利》

陈钰倩网友提问：

炸汤圆为什么馅都没了

优质答案：

炸汤圆是比较受欢迎的一种美食小吃，它吃起来香香脆脆的，口感很不错，吃起来香香糯糯的，很多人都喜欢吃。有些人会自己在家里面炸汤圆吃，那么炸汤圆为什么馅都没了呢？下面让我们具体来看看吧！

炸汤圆为什么馅都没了

由于油炸时油温太高，而元宵大多是糯米做的。由于糯米面透气性差，而元宵里面的馅料在煎炸时会融化膨胀，会爆炸，导致馅料流出。

油炸汤圆油温要低，火不要太大，油炸汤圆时一定要用小火，而且油不能特别热，温油小火慢慢炸。在将汤圆放进油锅之前，首先要预备一根干净的牙签，然后蘸些水，然后在汤圆上打一个小孔，但不要打得太深。假如太深，会导致馅料流出，这样可以成功防止油炸汤圆开裂。

炸汤圆的具体做法

方法：

第一步，先将锅中开水，加盐可防止粘连，然后放进汤圆中，煮至8分钟。煮汤圆时，记得加水，就像煮汤圆一样。水沸腾时，加进一些冷水。当汤圆飘浮时，关掉热气，立即从锅里出来。

第二步，煮好的汤圆出锅，出锅放进冷水，冷水过冷，也能防止粘连。汤圆冷却后，用面包糠卷起来，包上面包糠。

第三步，在锅中加进适量的油。当油温上升到70%左右时，加进面包糠包好的汤圆，油炸。由于汤圆已经煮好了，可以炸到金黄酥脆。

烹饪技巧：

一、汤圆是用糯米做的。汤圆煮熟后，会变得很软很粘。因此，当它被油炸时，它不会爆裂，也不会露出馅儿；

二、糯米很粘，所以煮熟后记得用冷水防止粘连。烹调时加点盐以防粘连。

三、煮汤圆的时候，就像煮饺子一样，只是在锅的时候轻轻推一下，防止粘锅，再点点水，防止煮糊。

炸汤圆怎么不露馅

二、你可以把汤圆放进锅里，稍微煮一下，然后扎几个洞，这样比较安全。

三、假如油太热，汤圆会爆的。因此，当油是50%热，你可以把汤圆。假如你用小火慢慢炸，汤圆的味道会更好。

四、可以在油里放一点盐，留意汤圆不要沾水。不管炸什么，它都会溅上水。

五、蒸煮前，在汤圆表面滚一层淀粉，这样也能有效防止汤圆爆裂。

以上就是汤圆,糯米,冷水的相关信息资料了，希望能帮到您。黑发不知勤学早，白发方悔读书迟。——颜真卿

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