腌制的青芒果有酒味可以吃吗(腌制的青芒果能放多久)
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发表时间：2022-06-06 19:31
浪费时间叫虚度，剥用时间叫生活。——扬格
诸智湖网友提问：
腌制的青芒果有酒味可以吃吗
优质答案：
腌制的青芒果有酒味的话，代表芒果坏了，不要再食用了，在腌制青芒时，可以挑选一些未成熟比较硬的，这样腌制后口感会更好。那么，青芒果腌制好怎么会冒白泡？一起来看看本站提供的先容吧！
一、腌制的青芒果有酒味可以吃吗
不可以吃。芒果有酒味表明芒果烂了，也就是说坏了，由于水果的表皮细泡还会继续进行无氧呼吸，这会使芒果继续发酵，就像买了一些水果一样，还不完全熟透，但买回来没几天就完全熟透了，芒果有酒味是由于其中的葡萄糖继续发酵，以至于有明显的味道。
二、青芒果腌制好怎么会冒白泡
在青芒果腌制菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以轻易产生白沫。在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而进步了表层汤汁的乳酸菌浓度，由于乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。
三、青芒果腌制的小技巧
第1步：清洗芒果，（切成花的芒果比较麻烦）切成条状方便哦（个人感觉不往皮比较好吃条状比片状口感好哦，由于芒果肉多咬下往非常棒）根据个人口味来哈～
第2步：把切好的芒果放在盐水里浸泡一个小时左右，（泡越久越好吃哦）
第3步：泡好盐水的芒果捞出来，再撒上红糖（可以+一点水、香菜）腌制半小时左右，腌制好后捞出来放在另一个盘子里撒上辣椒粉就可以开吃啦
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