韭菜吃生的有毒吗(生韭菜有毒性吗)

立志不坚，终不济事。——朱熹

张家宁网友提问：

韭菜吃生的有毒吗

优质答案：

韭菜是我们平时包饺子、包子的时候用的比较多的一种食材，有特别的味道。另外，韭菜也可以用来炒菜吃，通常还是炒鸡蛋比较多。和韭菜同样作用的还有大蒜、大葱等，葱蒜这些都是可以直接吃的，那么韭菜能不能吃生的呢？会不会有毒呢？

一、韭菜吃生的有毒吗

韭菜可以生吃，没有毒。韭菜是家庭中经常食用的蔬菜，不含毒素。 所谓的韭菜中毒实际上是由于烹饪过程中不当做法和过多细菌引起的急性胃肠道炎症，它与普通食品中毒是同一类型的疾病，一般及时治疗之后是可以痊愈的。不过韭菜生吃的味道不是很好，所以建议不要吃生韭菜。

二、韭菜直接吃可以吃吗

韭菜可以直接吃，但通常还是做熟了比较保险。生韭菜有很多纤维，很难消化。假如非要生吃，那么一定要先清洗干净，以免韭菜根残留的农药、虫卵等杂质，影响健康。由于韭菜的可食用部分靠近地面，经常会被污染微生物和寄生虫卵。同时有很多分株，不轻易清洗干净并且轻易被感染，不建议生吃。

三、韭菜烧心怎么办

可以将脱水后的韭菜放进冷水中，浸泡约5分钟，然后控干水分，再次将它们包裹在纱布中进行脱水。这样，可以大大降低韭菜的辣味，并且不会损失太多风味，这样韭菜吃着也不会胃热，有烧心的感觉。韭菜不应与辛辣成分（如酒和大蒜）一起食用，以免刺激胃并引起胃酸过多分泌，导致烧心、烧胃。 另外，韭菜和牛肉是暖和的成分。 同时，它们会引起灼伤症状，因此不应一起食用。

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