虾解冻为什么会变黑(冻虾解冻后发黑)

忍耐是痛的，但是它的结果是甜蜜的。——卢梭

张国华网友提问：

虾解冻为什么会变黑

优质答案：

很多人喜欢吃虾，经常会买上很多在家里放着慢慢吃。但是存储虾的话，最好是放在冰箱里面冷冻比较好。当拿出来吃的时候，假如你发现虾解冻之后有点点发黑，不用太担心，这实在是正常的现象，由于虾里面含有一种成分，冷冻之后会天生玄色素，一起具体了解下吧。

一、虾解冻为什么会变黑

冷冻在冰箱中的虾解冻后变黑的主要原因是虾中的多酚氧化酶，冷冻条件下会使酪氨酸产生玄色素，而虾头中的多酚氧化酶更多，因此虾头轻易发黑，但这不影响食用量。吃时往掉虾的头和尾即可，也可以直接炒虾仁吃。假如虾反复化冻的话，还会出现尾部、脚、头部、腮部变黑的情况，所以冻虾建议吃多少冻多少。

二、虾怎么速冻不变黑

买来的虾一定要放到冰箱的冷冻层里面，这样虾头才能保持新鲜和嫩嫩的颜色，放在冷躲的话比较轻易变黑。将买来的虾放在盆中，加适量的糖，搅拌均匀，放进保鲜袋，密封，然后在冰箱的冷冻室中冷冻。 这种方法对保存虾非常有用，它不会影响味道。新鲜的大虾可以在冰箱中保存一天。 假如放了很长时间，它们仍然会变色，这会影响口味。 因此，购买海鲜时，应及时食用，不能长期存放。

三、冻虾怎么解冻

2汤匙盐兑进4杯冷水制作成冷盐水，将虾完全浸没在水里。然后取出冷冻的虾，浸泡15-20分钟，直到完全融化。倒掉盐水后静置5分钟即可。由于冷水有助于快速解冻虾，并且水中的盐分增加了虾的多汁性和风味。此外，您可以在预备用于烹饪虾的工具和配料时将冷冻的虾浸泡在冷盐水中，但请确保调整菜肴中的盐，以免盐变得太咸。

以上就是变黑,放在,冰箱的相关信息资料了，希望能帮到您。真正悲伤过的人都是心存善念的。——斯托夫人《汤姆叔叔的小屋》

每个人当然都可以逞强，但限于在他所懂的方面。——歌德

忍耐是一帖利于所有痛苦的膏药。——塞万提斯