啤酒煮小龙虾要盖锅盖吗(为什么煮小龙虾要放啤酒)

热血沸腾时，谁还能保持明智呢?——爱·扬格

陈正康网友提问：

啤酒煮小龙虾要盖锅盖吗

优质答案：

小龙虾在烹饪的时候，很多人都会加各种各样的调料，啤酒就是其中最常见的一种调料，它可以起到很不错的烹饪效果，有效往除小龙虾的腥味，让小龙虾的肉质更进味，吃起来更鲜嫩，啤酒煮小龙虾的时候，一般都会盖盖子，这样可以焖煮的更透一些。

一、啤酒煮小龙虾要盖锅盖吗

制作小龙虾的方法有很多种，每种方法都有不同的步骤和口味。大多数人会在家里煮小龙虾。它有一定的技巧和留意力。一般来说，小龙虾是放进锅里炒的。待壳变红后，加进水、豆沙、啤酒等。盖上锅盖，炖一会儿。大约20分钟，你可以从罐子里取出果汁。这样，小龙虾的味道会更好。所以，在做小龙虾的时候，你只需要在最后煮的时候盖上它，而不需要在其他过程中盖上它。

二、啤酒煮小龙虾的做法

做法：

一、买小龙虾，先用水冲1天，再用小刷子擦干净，并往掉虾线，切掉虾头上部。

二、原料加工好后，加盐和白酒在盐和药膏中浸泡1小时。将水烧开，加进料酒和姜片，然后将小龙虾烫30秒，立即取出，控制水分。

三、锅中加进食用油，加热至60%。炸小龙虾30秒。立即清除机油。

四、在另一个锅里，加一点黄油，烧开。先加进上述香料，用小火慢慢炒香。然后加进干胡椒、葱、姜炒香。然后放进郫县豆瓣酱，将火锅酱炒成红油。

五、然后倒进啤酒，适量大骨汤，加盐和糖调味，再倒进蔬菜汁，生酱油煮3分钟，再加进炒小龙虾，盖上锅盖煮5分钟。

六、小龙虾煮好后不要马上上桌。最好在汤里再泡10分钟，这样小龙虾的味道会更好。辣味小龙虾做好了。

三、小龙虾怎么挑选

2.虾的选择要看眼睛。鲜虾的眼睛呈青玄色，湿润有光泽。这种虾有生命力和新鲜感。

3.最后捏一下虾尾。假如虾又饱又饱，说明虾很肥，味道很好。假如是干的，说明虾太老了，肉也少了。

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自己脑子里只装满着自己，这种人正是那种最空虚的人。莱蒙托夫

如果给个空子，就会中邪。——佚名