腌肉要不要放白酒(腌肉要不要加白酒)
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发表时间：2022-06-06 00:07
有志者，事竟成。
倪俊毅网友提问：
腌肉要不要放白酒
优质答案：
猪肉是我们最主要吃的肉类，所以每段时间的猪价是非常受关注的。猪肉我们除了可以直接爆炒、煲汤新鲜猪肉之外，还可以用盐等腌制了做成腌肉、咸肉，这样过很长一段时间还是可以吃的，而且非常有味道。腌肉的时候要留意往腥气，一般都会放白酒、料酒等。
一、腌肉要不要放白酒
推荐放白酒。这样做的主要原因是为了往除肉中的干腥味，晾晒过程中使肉更香、口感更好。参考做法：先把肉洗干净晾干，然后用白酒擦肉，再抹上盐。在每个部分上厚厚地撒上盐，然后撒上一些辣椒，最后盖上盖子。 腌制三天后，将肉翻面，再腌制三天，然后挂在阳光下。 另外还可以放黄酒、雕花、米酒，炒菜的料酒也都是可以的，有同样的往除腥味作用。
二、腌肉要放多少酒
一般在制作腊肉时，一斤肉中加进20-30克左右的白酒，即可很好地往除腊肉中的腥味，使口感更好、更甜，吃起来肥而不腻。不过白酒的度数比较高，所以腌肉的时候也要留意，白酒的用量不要放多了，否则酒会盖住肉本身的香气，会影响食用效果。
三、猪肉怎么往腥
一般部位的猪肉，可以加进香料往除腥味，比如葱、姜、蒜、花椒、胡椒、八角、桂皮等往腥。假如是猪内脏等部位腥味会更重，所以需要先将水焯一下，然后用香料往除腥味。此外，加进少许柠檬汁或白酒。假如比较重，可以提前用料酒、醋或葱姜腌制。也可以在猪肉上放些黄酒和盐调味，不仅可以往除腥味，还可以增加肉的香味。
在做猪肉之前，你需要将它与少量的醋和水混合，让它静置几分钟到半小时，然后再做，就不会有异味。
以上就是腌肉,白酒,腥味的相关信息资料了，希望能帮到您。如果惧怕前面跌宕的山岩，生命就永远只能是死水一潭。
当取不取，过后莫悔。——施耐庵
岁月流逝，青春的美酒并不总是清澈的，有时它会变得混浊。——莱格
