山药豆去皮后发绿可以吃吗(山药豆剥皮后是绿的还能吃吗)

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林宛莹网友提问：

山药豆去皮后发绿可以吃吗

优质答案：

山药豆是生活中比较常见的一种食品，它的个头是比较小的，吃起来粉粉的，味道很不错，深受人们喜欢。山药豆大多数人都是剥皮吃，剥皮之后有的是绿的，只要不是发霉变绿的，一般都可以吃，有的也会发红，只要没变质也是可以吃的。

山药豆往皮后发绿可以吃吗

此外，假如山药豆的皮被铁划伤，它也可能会氧化变绿。在这种情况下，山药豆也可以安全食用。

然而，当山药豆变质发霉时，其表面会产生绿色霉菌，表皮会变绿。在这种情况下，山药豆不应该再吃了。

山药豆往皮后发红可以吃吗

一般来说，山药豆的红色是由于其所含酚类物质与空气长期接触而产生的氧化现象。食用山药对豆子的外观影响不大，但对豆子的外观影响不大。假如你不喜欢山药豆的红色，你可以在吃之前把红色的部分切掉。

此外，需要留意的是，假如除了红外线外，还发现山药豆变黑、变软、腐烂和有异味，则表明山药豆繁殖了大量的细菌和微生物。这样的山药豆不能再吃了，以免对健康造成不良影响。

山药豆的营养功效

山药豆中含有一定量的淀粉酶和多酚氧化酶，能促进食品中淀粉和多酚的消化吸收。因此，山药豆是一种健脾健胃的药物。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、疲惫、腹泻等疾病。

2.补肾益精

山药豆含有多种营养成分，具有强身健体的作用，尤其是补肾的作用。山药豆可用于任何症状，如肾虚、遗精、女性白带和尿频。

3.润肺止咳

山药豆含有大量的皂甙和粘液蛋白，具有良好的润滑和保湿效果。适用于肺气，对肺虚、痰浊、久咳等肺部症状有良好疗效。天气干燥时可以适当食用，可以滋养和滋润肺部。

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