芝士流心蛋挞如何做(芝士流心蛋糕)

连俊达网友提问：

芝士流心蛋挞如何做

优质答案：

一、材料：盐1克，无盐黄油62克，鸡蛋25克，细砂糖25克，蛋黄10克，低筋面粉125克，马斯卡膨芝士20克，安佳奶油奶酪130克，鲜牛奶50克，安佳淡奶油70克，细砂糖50克，玉米淀粉4克，刷表面材料蛋黄1颗。

二、将黄油提前切成小款室温软化，加进细砂糖25克，用电动打蛋器中速搅打，打至黄油膨胀呈羽毛状态。

三、将全蛋液和蛋黄液混合均匀后，分三次加进黄油中搅打均匀。

四、面粉过筛，加进打发的黄油中。

五、用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀，揉成看不到干粉的光滑面团，然后放置冰箱冷冻30分钟。

六、把面团放置在硅胶垫上，用擀面杖将面团擀成约4mm后的长方形，取一个直径10mm的圆形切割器，在面团上按压出圆形的片状。

七、将原片放进蛋挞模具内，用两手大拇指按压至面皮紧贴着模具，并略高出模具少许，再用牙签在塔模底部戳上小洞，防止内部有空气，在烘烤的时候塔皮会隆起。

8、烤箱上火150度，下火180度预热10分钟，将塔放置在中下层烘烤12分钟，烤好后放凉。

9、将马斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中，加进细砂糖50克，隔热水用电动打蛋器中速打至顺滑。

10、淡奶油与牛奶混合均匀，分次少量的加进奶酪中，最后加进玉米淀粉搅拌均匀。打好的芝士内陷比较浓稠。

1一、将芝士馅料装进裱花袋中，剪一个大口，挤在考好的塔模中，移进冰箱冷冻1-2小时。

1二、把烤箱以上火210度，下火150度预热10分钟，取出冻硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黄液，塔放置在烤箱中下层，烘烤8-10分钟，至塔馅的表面变黄即可，切不可烤过度，否则内陷就会凝固。

1三、刚出炉的塔馅是热的，活动的最快，等到完全冷却后，塔馅就会凝固。

以上就是黄油,芝士,面团的相关信息资料了，希望能帮到您。