牛肉应该怎么切？(牛肉应该怎么切)
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发表时间：2022-06-05 02:05
雄心志四海，万里望风尘。
萧志成网友提问：
牛肉应该怎么切？
优质答案：
二、由于，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。
三、必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。假如顺着纹路切，筋腱会保存下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。
以上就是纹路,牛肉,纤维的相关信息资料了，希望能帮到您。伟大的人物都走过了荒沙大漠，才登上光荣的__。——巴尔扎克
