公开牛肉粉的做法(秘制牛肉粉的做法)

韦编屡绝铁砚穿，口诵手钞那计年。——陆游《寒夜读书》

吴耀华网友提问：

公开牛肉粉的做法

优质答案：

一、材料：山楂25克、枙子8克、灵香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香叶25克、桂枝25克、白芷25克、小茴香40克、枳壳25克、良姜30克、丁香25克、克霍香20克、白叩25克。

二、做法：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层腌制30分钟。牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放进锅中加水加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出切成小片或小块状。

三、牛肉的加工：锅中加进适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。把适量牛油放进油中，待牛油化后加进切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

放进适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。放辣椒红色素(变色作用，也可以加进紫草油替换)。用小火熬30分钟左右，加进适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

四、紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放进油中油炸，油变成紫红色，将红油倒进牛肉汤中即可。

五、红油的制作方法： 色拉油2斤、净水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加进锅内，再打开火，加进辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放进紫草，炒出色汁即可。

六、把米粉放进锅中煮15分钟打捞拦进牛肉加汤即可。

以上就是紫草,牛肉,放在的相关信息资料了，希望能帮到您。一人立志，万夫莫敌。