自制鸡柳的做法很简单(如何鸡柳简单做法)

要获得理智，须付出昂贵的代价，它必须以青春为代价。——拉法耶特夫人

黄彦慈网友提问：

自制鸡柳的做法很简单

优质答案：

一、解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆往外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。

二、切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。

三、真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。

四、腌渍。在0℃—4℃的冷躲间静止放置12小时。

五、上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀地上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。

六、上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放进适量的裹屑，再将胸肉条沥往部分腌渍液放进裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀地上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放进塑料网筐中，轻轻抖动，抖往表面的附屑。

七、油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。

8、速冻。完成。

以上就是浆液,鸡肉,放在的相关信息资料了，希望能帮到您。世间的很多事物，追求时候的兴致总要比享用时候的兴致浓烈。——莎士比亚《威尼斯商人》