凉粉的主要材料(凉粉的原材料)

必须在奋斗中求生存，求发展。——茅盾

杨淑君网友提问：

凉粉的主要材料

优质答案：

一、主要是用淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）做的。

二、将1公斤淀粉加10公斤水放进锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加进30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒进事先预备好的收留器，冷却后即成。

三、将大米、豌豆各0.5公斤分别用净水泡涨后沥干，各加净水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤往豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量净水调匀.取大锅一口,加放净水5公斤，再加进明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒进豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒进收留器中，晾凉即成凉粉。

四、凉粉--绿豆粉: 按粉和水的比例1：6在火上煮，一定要不停的搅拌！否则搅拌不匀，结小粉团就不好吃了。直到煮沸腾了，颜色变的半透明，就可以熄火，冷却。

五、特别留意,小心沸腾时别烫着，它会冒泡.等到充分凉了之后就可以取出切片（或刨条）凉拌了。

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