香菇炖鸭子的烹饪方法(鸭子煲香菇怎么做)
吴琳伟网友提问:
香菇炖鸭子的烹饪方法
优质答案:
一、做法一。
主料:烤鸭750克,鸭750克。辅料:火腿50克,鲜香菇15克。调料:小葱10克,盐3克,姜10克,黄酒25克,鸭油25克。
做法:熟火腿切成片;冬菇往蒂,洗净,一剖两半;姜洗净,用刀拍松;葱洗净,打结;烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨,往除鸭臊;用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底,将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内,舀进鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱,用盘子一只扣紧鸭子加盖,置炉火上烧沸,移微火上焖烂;揭往压盘及姜葱,加精盐用旺火烧沸,撇往浮沫,离火;将火腿、香菇盖在鸭脯上,加鸭油,加盖,上微火炖约5分钟即成。
二、做法二。
材料:老鸭350克,香菇50克,山楂50克,姜10克,净水1000克。调料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:将老鸭斩件氽水,香菇涨发往蒂,姜切片,山楂洗净待用。净锅上火,放进老鸭、香菇、姜片、山楂,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
三、做饭三。
主料:鸭1250克,冬瓜500克,香菇(鲜)60克。调料:姜10克,盐5克,生抽15克,植物油20克,味精3克。
做法:将鸭宰杀洗净,放进沸水内稍烫,取出洗往血水,斩成大块,用生抽稍腌;起油锅回味姜片,将鸭块爆炒片刻;冬瓜往瓜切块;香菇浸软往蒂洗净,回放瓦锅中,上放鸭块,加进净水浸过鸭面,调味后,盖上锅盖,用大火烧沸后,改用小火炖约二小时左右,至鸭酥烂即可供用。
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