公开巧克力黑色淋面配方(巧克力金色淋面配方)

有耐心的人，能得到他所期看的。——富兰克林

宋合网友提问：

公开巧克力黑色淋面配方

优质答案：

一、巧克力玄色淋面配方：水150克，淡奶油256克， 细砂糖385克，可可粉128克，吉祥丁片10克。

二、吉祥丁片用冰水浸泡，使之软化，大约需要2分钟，使用时要沥干多余的水分。

三、将除水以外的所有成分（牛奶，生奶油，细糖，可可粉）放进厚底锅中，用中火加热并继续搅拌至105°C - 这将是一个漫长的过程，可能是15约20分钟，一旦达到温度，立即离开火，过滤成透明的大量杯。

四、使用均质器进行搅拌，这里就是要点：不要带空气进进，否则会有很多气泡，那么脸部基本会失效！

五、冷却至70°C，将已浸泡在冰水中的明胶片放进，轻轻混合至熔化，再用均质器搅拌 - 另请留意：禁止带进空气以避免气泡！

六、将保鲜膜放置在滴汁的表面四周，并置于冰箱（3~7℃）中至少12小时或过夜。

七、使用时，将淋面酱从冰箱中取出，取下保鲜膜，然后用微波炉以低功率加热。留意：不要长时间加热，每隔五六秒钟取出搅拌器并测试温度，直至温度达到37°C。它也可以用水加热。用均化器再次搅拌（此时状态非常暗且明亮），当温度达到35℃时，可以将其浸透在刚刚冷冻和脱模的滤饼表面上。

8、未完成的淋面继续包裹冷躲库，可以存放一周。

以上就是温度,可可粉,保鲜膜的相关信息资料了，希望能帮到您。鸟贵有翼，人贵有志。