蒸包子用热水还是冷水(蒸包子用热水还是冷水和面)
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发表时间：2022-05-26 16:55
林正霖网友提问：
蒸包子用热水还是冷水
优质答案：
一、猪肉包子蒸制时间和其大小有关，若是包子比较大的话，在上汽之后需要再蒸20分钟，包子和小笼包差未几大，那么只需要蒸15分钟就可以了。另外将包子蒸好关火后，要稍微等一会再将锅盖打开，避免造成热胀冷缩的情况。
二、冷水蒸包子易熟透。由于冷水加热温度是缓慢升高的，所以肉包子的外层不会马上蒸定型，气孔比较柔软所以肉馅在蒸制过程中可以很好的吸收热气，从而内馅蒸的更透，肉包子可以保证全熟吃着放心，而热水蒸固然也能蒸熟但是内馅受热相对不稳定，所以可能会出现不全熟的情况。
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