关于四川泡菜的制作方法及配料(制作四川泡菜的方法步骤)

青春背我堂堂去，白发欺人故故生。——薛能

陈孟伟网友提问：

关于四川泡菜的制作方法及配料

优质答案：

一、食材用料：白萝卜一个、青萝卜一个、红皮萝卜一个、卷心菜适量、洋葱适量、红辣椒适量、长豇豆适量、嫩姜适量、盐适量、纯净水大量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、白酒适量、瓶装野山椒半瓶、梨一个、冰糖适量、香叶少量、姜适量、蒜适量。

二、预备好泡菜的食材。

三、食材洗净，分别处理。萝卜皮专门打下来，萝卜切条状，尽量大小均匀。然后放置半天或一夜风干，不能再沾生水。

四、泡菜坛洗净。最好用土陶的坛子，可避光。倒点白酒上下左右晃荡，然后倒出擦干水分。

五、预备好香料。

六、切好往皮姜片，预备好蒜瓣。

七、锅里放纯净水，下姜片，香料和冰糖烧沸，再小火煮几分钟，然后关火晾冷。

8、预备瓶装野山椒和白酒。

9、待煮的泡菜水冷却后倒进坛中，放盐。

10、放进一个削好的梨，这步比较重要。

1一、倒进适量白酒和半瓶野山椒汁，野山椒根据个人口味可多可少，再放进大量蒜瓣。

1二、待之前的食材风干后放进坛中，按泡制时间是非依次放进。

1三、坛沿加上水，保持密封。几天后开盖尝泡菜再酌情微调下口味即完成制作。

以上就是白酒,萝卜,泡菜的相关信息资料了，希望能帮到您。落日无边江不尽，此身此日更须忙。——陈师道