蛋炒饭的做法(蛋炒饭的做法简单好吃)
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发表时间：2022-06-03 18:16
许怡君网友提问：
蛋炒饭的做法
优质答案：
一、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒进水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
二、米饭要先在冰箱冷躲2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒进一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
三、取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打进鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放进米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。
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