怎样做正宗的福州荔枝肉(福州荔枝肉的家常做法视频窍门)

郭玮茂网友提问：

怎样做正宗的福州荔枝肉

优质答案：

一、猪腿肉250克，蛋清1个，食盐2茶匙，白糖2勺，白醋3勺，番茄酱2勺， 酱油1勺，净水50克，小葱1根，苦菊苣1小把，青红酒2勺，地瓜淀粉40克。将猪腿肉洗净，用松肉锤稍作锤松，将锤松的猪腿肉切成小块备用。

二、将猪肉块装进碗中，依次加进1个蛋清，1茶匙食盐，20g地瓜淀粉再加进0.5勺白糖，1勺酱油，1勺青红酒，用手抓匀，腌制15-20分钟。

三、取一碗，依次加进1勺青红酒，1.5勺白砂糖，3勺白醋，2勺番茄酱，20-25g地瓜淀粉，50g净水，1茶匙盐，并将所有调料搅拌均匀。

四、将苦菊苣洗净，撕开后码在盘子底部。

五、在玻璃锅中倒进半锅食用油。

六、当油温达6成，插进沾有粉糊的筷子，当筷子四周密集的冒油泡即可。

七、缓缓加进沾有面糊的肉块。

8、炸肉块时，要不停的翻动油锅中的肉块，使得肉块均匀受热。

9、待肉块炸至金黄酥脆即可装进碗中备用，将小葱洗净后切末。

10、在锅中加进适量食用油。用木铲将油推至锅的各个角落。在锅中加进葱白，炒香，加进调料粉糊。

1一、小火加热，用木铲轻推粉糊。待粉糊呈半凝固稀糊状，倒进炸好的肉块，翻拌均匀，使得稀糊均匀挂满肉块，将荔枝肉码在苦菊苣上，撒少许葱花即可。

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