烤箱烤蛋糕如何做(怎样烤箱烤蛋糕)

陈珍舜网友提问：

烤箱烤蛋糕如何做

优质答案：

一、食材：鸡蛋5个、低筋面粉（蛋糕粉）90g、食用油50g、绵白糖80g、纯牛奶50g、柠檬汁（或白醋）3滴。

二、用蛋清分离器分离蛋黄和蛋清，分别放进无水无油的打蛋盆中。

三、蛋黄放进打蛋盆，加30g绵白糖或白砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。

四、分别加进50g食用油和50g纯牛奶，充分搅拌均匀。

五、用面粉筛将90g低筋面粉筛进，用划“之”字的手法拌匀至光滑细腻无颗粒的状态，然后盖上一层保鲜膜备用。

六、蛋白放进打蛋盆中，挤进3-4滴柠檬汁（或白醋 利于更稳定）用电动打蛋器中低速打至粗泡状态时加进1/3的糖转中高速打发。

七、中高速打发至蛋白呈细腻状态时第二次加进剩下的1/2糖后继续打发。

8、打发至呈现纹路时将剩下的糖全部倒进后转高速继续打发，打至蛋白霜呈干性状态。 （打发好的状态：打蛋头提起有一个尖尖的小角，且打蛋盆倒扣蛋白霜不会掉落。）

9、用硅胶刮刀将蛋白霜分三次加进翻拌均匀。

10、取1/3的蛋白霜加进蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

1一、再取剩下的1/2的蛋白霜放进蛋白盆中翻拌均匀。

1二、最后把蛋黄糊盆中的面糊倒进剩下的蛋白霜盆中，用刮刀翻拌均匀。

1三、将翻拌好的蛋糕糊倒进8寸的硅胶模具中，然后在桌面上轻震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出来，预备放进烤箱烤制。

1四、上下管调至120度，下层烤位，烤50-60分钟左右，中途留意观察成色，如剩余时间较多表面已达满足状态，就取一张锡纸盖在蛋糕顶部保护烤色，直到时间结束。

1五、出烤箱后震一下模具，然后立马倒扣在冷凉架上晾凉，等到完全晾凉以后再脱模哦。

以上就是蛋白,打蛋器,均匀的相关信息资料了，希望能帮到您。