6寸双色戚风蛋糕怎么做+(6寸戚风蛋糕的做法及配料窍门)

傅玉玟网友提问：

6寸双色戚风蛋糕怎么做+

优质答案：

一、主料：鸡蛋4个、色拉油40克、细砂糖65克、纯牛奶55克、低筋面粉80克。

二、辅料：盐2克、红曲粉2克。

三、预备好所有材料。

四、依次加进玉米油，和牛奶搅拌至完全混合。

五、加进过筛好面粉混合至看不见干粉。

六、加进蛋黄，蛋黄分两次加。

七、不要打圈，以免面糊起筋。

8、混合好的蛋黄糊放一旁备用。

9、打发蛋白，加进几滴柠檬汁。

10、调至5档8分钟。

1一、打发至鱼泡眼加进第一次的细砂糖。

1二、继续打发至能看到有浅浅的纹路。

1三、这时加进第二次糖。

1四、加进第三次糖和2克的盐继续打发。

1五、高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯。

1六、红曲粉中加进5克开水搅拌至不见干粉，顺滑的状态。

1七、打好的蛋白霜和蛋黄糊。

18、将1/2的蛋白霜倒进蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌。

19、混合好的蛋糕糊。

20、先装出1/3的原味蛋糕糊。

2一、挖少许蛋糕糊和红曲糊先混合。

2二、混合好的红曲蛋糕糊。

2三、再挖少许红曲蛋糕糊到原味蛋糕糊中。

2四、装进裱花袋中。

2五、挤进模具中。

2六、送进预热好的烤箱上下火120度45分钟。

2七、出炉震模倒扣，晾凉即可。

以上就是蛋黄,蛋糕,蛋白的相关信息资料了，希望能帮到您。