口蘑的烹饪方法(口蘑怎么做好吃)
曾惠雯网友提问:
口蘑的烹饪方法
优质答案:
一、口蘑清汤。主料:口蘑(250克)。调料:盐(3克)、味精(2克)。做法:将口蘑洗净浸发后,坐锅点火,加进高汤,放进口蘑片,待沸后加上精盐、味精调味即可。
二、口蘑火腿。原料:口蘑250克,熟火腿30克,精盐5克,熟猪油30克,葱段5克,味精1克,水淀粉10克,鲜汤200克。做法:口蘑洗净,切成两半。火腿切成细末。炒锅上火,妥进熟猪油烧至五成熟,加进葱段,煸炒出香味,加进口蘑、鲜汤,放进精盐,用中火烧沸约3分钟,放进味精,拌和均匀,用水淀粉勾芡,装进盘内,放进火腿末即成。
三、口蘑炖鸡。原料:水发口蘑200克,净雏鸡1只(约重500克),葱段10克,姜5片,料酒25克,盐5克,白糖3克,味精3克。做法:将水发口蘑择洗干净,切成两半,控净水分;净雏鸡往鸡头、瓜、翅尖,改刀剁成2厘米大小的块,放沸水锅内焯一下,捞出放净水里洗净。汤锅置火上,放进净水(约1500克)、葱段、姜片、料酒、口蘑和雏鸡块,改用小火炖25分钟,放进盐和白糖再烧10分钟,捞出口蘑和雏鸡块放在大碗里。把锅内汤汁烧沸,捞出葱段、姜片不用,撇往浮沫,放进味精,出锅倒在盛有口蘑和雏鸡块的碗里即成。
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