酱鸭腿做法(酱鸭腿的做法)
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发表时间：2022-06-03 09:26
潘秋福网友提问：
酱鸭腿做法
优质答案：
一、新鲜鸭腿洗净，拔除杂毛。放进锅中，倒进适量凉水，盖上盖子用中火煮开。水开后，再继续煮五六分钟左右，使血沫出尽。
二、取出鸭腿放进另一个锅子中，倒进适量开水（留意：是开水），水量盖没鸭腿即可，开中火把水烧开。水开后倒进料酒、生抽、红烧汁，放进卤料包和葱姜、干辣椒包。水再次烧开后，盖上盖子转小火炖煮。（注：咸淡程度自己调节）
三、小火炖煮一个多小时后，汤汁剩下一半左右，此时筷子能轻易插进肉中，开盖加进冰糖，转大火收汁。留意：收汁时人得在旁边看着，不能离开。
四、收汁完成后，盛出鸭腿。留意汁水不要完全收干。
五、锅里留下的一点汁水倒到小碗里做蘸料用。注：汁水冷却后会非常黏稠，用微波炉转10～20秒即可恢复到液状。
六、等鸭腿完全冷却后，切块、摆盘。
以上就是汁水,放入,盖子的相关信息资料了，希望能帮到您。
