家常清补汤的做法(清补汤的材料)

许志霖网友提问：

家常清补汤的做法

优质答案：

一、清补鸡汤

跑山鸡800克、芡实10克、姜3片、盐适量、料酒10克、鸡精1克、枸杞适量、百合10克 薏米10克、淮山1片、莲子10克、玉竹10克、党参5克、沙参5克、葱2段。

把跑山鸡用刀剁成块状，把剁好的鸡块用自来水冲洗干净后浸泡半个小时，看见鸡块的血水放的差未几的时候。把所有的食材提前浸泡15分钟左右。锅中倒进适量的净水后，倒进料酒和一勺盐，把冲洗干净的鸡块放进锅中进行焯水。焯过水的鸡块用自来水再次冲洗干净。沙锅中一次性倒进足够的净水，把鸡块放进沙锅中。把浸泡好的食材放进沙锅里。再放进洗净切段的葱段和姜片。

二、虫草花清补汤

猪骨500克、虫草花20克、盐10克、沙参15克、玉竹15克、当回15克、枸杞子10克、红枣4颗、黄芪15克、薏米20克、芡实20克、百合(干)15克。排骨头洗净放进净水锅中，开火，焯往血污。砂锅坐水，把沙参，当回，百合，玉竹，黄芪洗净放进。接着把冲净的虫草花放进，加进红枣与枸杞子。薏米，芡实洗净放进锅内，焯往血污的排骨头也放进砂锅内，盖上盖子，开火，煲至大滚后，转小火煲90分钟。食用前用适量的盐调味。

三、老鸭清补汤

鸭500克、西洋参10克、石斛10克、玉竹25克、薏米25克、枸杞子1小把、食盐10克。选半只2年以上老鸭，清洗干净后飞水洗净备用，除枸杞外，石斛、西洋参、薏米、玉竹清洗干净后浸泡30分钟。所有其他材料（除枸杞）分别洗净后加水，开大火烧开，再用文火煲2.5-3小时左右。枸杞在汤差未几煲好前10分钟放进往，稍加盐调味即可食用了

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