血鸭的制作方法(血鸭的做法最正宗的做法窍门)

郑雅茜网友提问：

血鸭的制作方法

优质答案：

一、把生姜，大蒜等预备好，辣椒把鸭子杀了放血，用盛酸水的碗盛水，扒毛，（有条件的话尽量不要买超市里面现成的，由于他们是用脱毛剂，鸭子就不好吃）。

二、把鸭子斩碎（拇指大小），把鸭油取出来，切成小块，放在一边。

三、热锅冷油，待油温升高后放进鸭油，炸出鸭油，放进桂皮，花椒，生姜，大蒜，炒出蒜香，放进鸭肉，一直翻炒，中途加少量的盐（由于鸭血很咸），等到到油已经比较多时，感觉鸭肉骨头开始往外漏油的时候，鸭肉起金黄色时候，舀出一半的鸭油，备用（由于鸭子油比较多）。

四、把鸭肉铲在一边，锅中间放湖南椒，米椒，酸辣椒，先翻炒1分钟，再跟鸭肉混合在一起，大火翻炒几分钟。

五、把鸭血用筷子划碎，边倒血的时候边用铲子炒，让鸭肉跟鸭肉最大程度的结合，（若是不炒的话轻易结成一块块的，上血就上不好）。

六、倒进放在一边的鸭油，再翻炒几下，放鸡精，味精，盛碗，撒上点香菜，葱花，这样一道有湖南特色的酸豆角血鸭就做好了。

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