碱水粽的做法介绍(正宗碱水粽子的做法)

吴台卿网友提问：

碱水粽的做法介绍

优质答案：

一、食材;糯米750g、食用碱适量、粽子叶适量、棉线适量。

二、粽叶泡一天或一晚上，洗净后放进锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡进冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右。

三、糯米泡好后，沥干水分后重新放进盆中，放进1/4--1/2勺左右的食用碱，由于米粒上还有水，这样放进的碱很快就融化了，放进后马上把它拌匀，留意多拌一下，这样食用碱才能均匀的融化，拌好后放置一小时左右，让碱彻底融进米粒里。

四、把粽叶的梗稍剪掉一点，从梗开始向着叶尖的方向逆时针围成圆锥状，把梗的一面叠在叶尖面的里边，把泡好，拌过碱的糯米舀进圆锥里，九分满就可以了，再用筷子轻轻的戳一下。

五、把上面的叶子盖下来，用虎口卡成三角形，这时叶子在三角形对着虎口的角上，把叶子逆时针转到三角形的一个边上，最后用棉线捆上，用以上的方法把所有的粽子包完。

六、把粽子放进锅里，水烧开后，关中火1小时左右，放进焖烧锅里焖4小时左右后捞出。

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