好吃的牛肉干的做法(牛肉干怎么做最好吃)

邓诗涵网友提问：

好吃的牛肉干的做法

优质答案：

一、食材：瘦牛肉2500g，酱油250g，白糖125g，肉蔻少许，白酒50g，蒜头25g，味精5g，姜块50g，葱段50g，花椒2g，八角2g，白芷2g，桂皮2g，小茴香2g。

二、将瘦牛肉洗净，往筋膜油脂，切成500克左右的块，放锅中，加净水沉没，放姜25克，煮30分钟，捞起，洗净。

三、将原汤表面的油撇往，放进牛肉块，取纱布一块将姜块(拍松)25克、肉蔻、葱段、八角、桂皮、蒜头、花椒、白芷、小茴香包扎起来，放进汤锅，加酱油、味精、白酒、白糖煮至牛肉七成烂时，取出牛肉，撕成条状，放进汤锅再煮一会儿，捞起，控往汤汁，切成片。

四、炒锅上火，放进熟牛肉片，用手铲不停地搅炒，直至汤干、牛肉片表面起绒丝时即可出锅装盘。

五、将牛肉放烘盘中，送进40--50度的烘箱中烘8小时左右，用手捏试肉干的硬度，直至达到外干里柔即可出烘箱，晾凉即成。

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