关于苋菜的做法(苋菜的做法怎么做好吃)

吴嘉舜网友提问：

关于苋菜的做法

优质答案：

一、上汤苋菜

（1）用料 苋菜300克；皮蛋一个；蒜4瓣；老姜10克

（2）做法：苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用；老姜往皮切丝；大蒜剥往外皮，切成两半；皮蛋切小丁备用、择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用、炒锅中放进少许油加热至6成，放进蒜瓣和姜、炒出香味，加进高汤煮开，放进皮蛋丁并调进盐调味、把煮好的高汤淋进焯烫过的苋菜即可。

二、苋菜炒饭

（1）用料 苋菜300克；米饭300克；蒜；盐；蚝油

（2）做法：蒜切末、苋菜洗净，切小段、锅中进少许油，放进蒜末炒香、倒进苋菜、调进盐、蚝油略翻炒、倒进大米饭、翻炒均匀即可。

三、清炒红苋菜

（1）用料 红苋菜500克；蒜两瓣；盐适量；食用油

（2）做法：将红苋菜往掉根部，择好，洗净，沥水。蒜切片或蓉备用。炒锅注油烧热，下蒜片爆香，接着倒进苋菜大火快炒，待苋菜稍变色调进适量盐翻炒均匀即可出锅。

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