干锅大杂烩怎么做(如何做干锅大杂烩)

傅姿蓉网友提问：

干锅大杂烩怎么做

优质答案：

一、做法一：

食材：三线肉2两；腊肉2两；土豆两个；旺笋1根；白花半朵；平菇2两；洋葱半个；茶树菇1小把；蒜苗3棵；香芹3棵；红椒2个；豆瓣酱2勺；蒜3瓣；小米辣4个；一品鲜1勺；蚝油1小勺。

做法：红椒切斜刀。所有蔬菜预备好。土豆切厚片泡水，控干。豆瓣酱剁细、蒜切片。腊肉切片、三线肉切片。锅烧热放油，油5成时放进控干水份的土豆炸至表面微微起泡，再把茶树菇、白花、洋葱、旺笋过油捞出。锅水留少许底油，进三线肉煸炒至两面微微焦黄。再放进腊肉炒香。放进红椒、小米辣、蒜片、豆瓣酱小火炒香。先放没过油的平菇炒一会，再把过了油蔬菜放进往，加进蚝油、一品鲜翻炒，起锅前放进芹菜段、蒜苗段翻炒均匀。起锅，装盘。

二、做法二：

食材：猪肉适量；生姜适量；豆瓣酱适量；辣椒适量；大蒜适量；胡萝卜适量；白菜适量；豆腐适量；土豆适量。

做法：热锅后，放进油。放进油后，放瘦肉爆炒。炒5分钟后放进辣椒，生姜大蒜。在炒5分钟后放进酸萝卜。炒8成熟的时候，放在碗里?。再放进油，开始炒土豆和白菜。炒熟后，放进另外一个锅内，在倒进刚才炒好的菜?。在把豆腐切长快，放锅内慢慢油煎，到焦黄即可。

三、做法三：

食材：肉丸6颗，烤肠6个，油10毫升，藕300克，土豆100克，白萝卜100克，腐竹100克，包菜梗100克，葱50克，麻辣香锅料110克。

做法：藕、土豆、萝卜切片开水煮半生后备用、肉丸烤肠切口（易进味），腐竹泡好、葱打结、白菜梗撕开。放油，将不太易熟的先后落锅拌炒，放麻辣香锅料，拌匀炒香。放进200-300毫升水（水别放多）煮，期间可以翻炒一下（避免受热不均匀），汁收的差未几倒进白菜梗、葱再煮五分钟。汤干即可扫尾。

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