嘉兴粽子如何做(嘉兴粽子怎么做好吃)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-06-03 01:45作者:李慈泉

嘉兴粽子如何做(嘉兴粽子怎么做好吃)

姜贤喜网友提问:

嘉兴粽子如何做

优质答案:

一、主料:糯米6斤、五花三层800克、粽叶100片

二、辅料:蒜1头

三、新鲜的粽叶洗干净沥下水,只要不滴水就可以了,然后剪掉叶尖上面的黄叶子待用,洗的时候小心边沿会割手。

四、剪好的粽叶,新鲜的粽叶可以直接用,不用放开水里煮。

五、假如买的是这种干的粽叶需要用水烧开煮一下,煮两三分钟变软后捞出洗净再剪掉尖真个死叶子,干粽叶家里有一些,所以我这次用的是一样一半。

六、绑粽叶可以用棉线,也可以用棕树叶子,这是以前剩的棕树叶子,像煮粽叶一样也是要煮一下,水烧开后放进往煮两三分钟煮软就可以了,一定要让水没过棕树叶子,煮的时候把没没过水的地方用铲子压一压。

七、预备好糯米。

8、糯米洗净后沥水,沥两三分钟后倒进比稍大的盆中,盆的大小以糯米放进往比较好拌开为准(糯米洗净就可以,不用泡开)。

9、五花肉洗净切块放进盆中,皮可往可不往,由于煮后皮也是很软的,同样的五花肉也可以用排骨来代替,假如用排骨最好是带点肥肉的那种比较好。

10、蒜切成蒜沫放进肉盆中。

1一、肉里面调味料用量为:生抽3勺、老抽1勺、黄豆酱3勺、老酒1勺、鸡精适量,加进往后拌匀。

1二、拌匀后再调进盐,假如不好把握的话可用筷子蘸一点点尝一下再加,调好的肉最好盖上保鲜膜放冰箱冷躲腌一晚,这样包出来的粽子肉会比较紧致,不腌的话也是可以的,肉会松一点,根据自己喜欢来定。

1三、调好后充分拌匀,一定要拌至颜色上色均匀才行。

1四、下面来包粽子了,粽叶有取出大小差未几的两片,背面对着背面,光面朝外,这样两面都是光滑的,特别是新鲜的粽叶,背面会很粗糙轻易伤得手。

1五、粽叶的顶部到底部三分之一处,就是刚剪掉尖真个地方到根部三分之一处绕过来,形成一个锥形,绕过来的时候底部要留一点折叠,这样不会漏米。

1六、绕好后利用大拇指和掌心U字形恰好卡住粽叶(左右手操纵是一样的)。

1七、然后加一点糯米,中间挖个坑。

18、放上一块肉。

19、上面再加糯米,加好糯米后用另一只手把糯米按平。

20、底部的粽叶翻过来盖住糯米,盖好后两侧需要往下折出来一点,先弄好一侧,一定要留意角的位置,假如角没弄好,用手整理一下,折下来后要拿紧。

2一、然后再弄另外一侧,折下来用大拇指握紧,这一步做好后基本上就算成功一大半了

2二、然后再把粽叶根部那里折叠过来,往小指的方向折过来,折好后同样要拿紧。

2三、再用绳索绑紧,绑的时候可以多绑几圈,特别是边角的地方,假如没包紧一定要绑紧,不然煮的时候轻易漏米。

2四、煮好的粽子放大锅里,加进没过粽子的水盖上盖子大火烧开,烧开后转小火煮2小时。

2五、水开后一定要小火慢慢煮,由于米是生的,慢慢煮慢慢膨胀,中间需要上下翻动几次。

以上就是糯米,棕树,好后的相关信息资料了,希望能帮到您。

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