家常回锅肉怎么做(家常回锅肉怎么做好吃窍门)

王依婷网友提问：

家常回锅肉怎么做

优质答案：

一、用料：五花肉1块、杏鲍菇1个、胡萝卜1/2根、蒜苗1小把、生姜适量、大蒜适量、豆豉1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、生抽少许、白糖适量。

二、五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料，大火煮开撇沫，转小火煮熟（大约需要二十分钟左右，根据肉块的大小，或者用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了）。熄火再焖一会后捞出晾凉，把晾凉的五花肉切成大的薄片备用。

三、杏鲍菇、胡萝卜洗净，对半剖开切片备用；蒜苗洗净斜切成段，姜、蒜切末，郫县豆瓣酱和豆豉剁细备用。

四、锅里放少许油，下进五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油，盛出备用。用锅里煸炒肉片出的油爆香姜蒜末，下进豆豉、郫县豆瓣酱炒香炒出红油。

五、倒进胡萝卜和杏鲍菇翻炒一会，差未几熟了再放进煸炒过的五花肉片，烹进绍酒、生抽，再加进白糖中和咸味。

六、最后加进蒜苗（先放进蒜白部分）翻炒几下，断生就可以出锅了。

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