家常汤的烹饪方法(做家常汤的食谱)

杨素贞网友提问：

家常汤的烹饪方法

优质答案：

一、紫菜汤。原料：干紫菜25克、精盐、味精、葱花、麻油。做法：将干紫菜泡发，用净水洗往泥沙。锅内加适量水烧沸，放进紫菜烧一会，加进精盐、味精、葱花调好，淋进麻油，出锅即成。

二、海鲜汤。材料：白菜半棵、碎干贝10个、 油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。做法：白菜洗净撕片，放进沸水中焯烫1分钟左右至熟，然后取出放进碗中摆盘。碎干贝用温水浸泡5分钟左右备用。起油锅，放进干虾米，小火炒出香味出后，倒进干贝继续炒片刻， 加开水和枸杞煮4 分钟，再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。把煮好的汤汁浇进装好盘的白菜上，最后用水淀粉勾芡即可。

三、腐竹鱿鱼汤。原料：腐竹约85克，中虾约250克，带子约150克，鲜鱿鱼约4两，160克，虾米1汤匙，姜1片，芫荽少许，水6杯。 腌料：盐1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各适量。做法：虾往壳、除肠，切成双飞状，用盐擦洗，冲净，抹干水分，带子解冻，抹干水分，鱿鱼往内脏和紫色衣，洗净，划花切件，将各海鲜料加进腌料拌匀，腌约10分钟，放进沸水中烫一烫，即捞出，沥干水分。虾米用温水洗净，沥干，腐竹用水冲净，撕碎。烧热油半汤匙，爆香姜片、虾米，加进水烧滚，放进腐竹滚20分钟，加进海鲜，候再滚，即下芫荽，以少许盐调味便成。

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