花椒油的制作方法(花椒油的制作方法家常窍门)

吕秀美网友提问：

花椒油的制作方法

优质答案：

一、原料:新鲜花椒1两，纯清油1斤。

二、预备好一两花椒，择往不要的部分。有些人以为要把花椒拿到水里浸泡后沥干再制作，实在没有必要。假如拿到水中往浸泡，制作的时候假如没有完全沥干会溅起油花烫伤人。花椒本身就是长在树上的，又没有谁打农药，也没有什么脏东西浸染过，完全是纯自然绿色食品，况且还要拿到油中炸，经过高温是没有什么克担忧的。

三、锅中炼油，让油在高温下变得十分清凉。一个标准就是炼油时，浮在油的表面的泡子渐渐散往，直到不见泡子，看到了清亮的纯清油。

四、等油炼好冷却一会儿，大约油温只有80摄氏度的时候，将油倒进装花椒的小盆子里。此时，会听到油酥花椒的声音很强烈，渐渐地，渐渐地声音越来越小。实在，在有声音时正是花椒中的椒油散发到纯清油中的时候。假如油温过高，椒油就不会很好的挥发，那就不是制作椒油而是制作焦油了。让花椒发焦了的花椒油就没有花椒的清香味了。

五、没有声音了，基本上椒油都挥发到纯清油中往了。但这时不能动，要让花椒油冷却到与冷水的温度一样，就可以密闭装在瓶子中了。假如要方便倒来吃，放的时候不会一下子倒很多出来，可以选择酱油瓶，醋瓶子来装。由于花椒油很麻口，倒的时候没有掌控好会多多的倒在面条或者凉拌菜中，那就没有办法吃了。

六、花椒油装好了，留意盖好盖子，以免椒油挥发。

以上就是花椒,清油,声音的相关信息资料了，希望能帮到您。