老北京冰糖葫芦的做法(老北京冰糖葫芦的做法家常做法)

叶易霞网友提问：

老北京冰糖葫芦的做法

优质答案：

一、最好用多晶冰糖（白砂糖、单晶冰糖均可）。假如冰糖块大，可用微波炉大火几秒种后出炉，用手轻轻一掰即可。

二、选择新鲜饱满的山楂，洗净凉往水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖往果核，对好缝隙。

三、把往核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，最好将竹签的尖剪往，安全。

四、冰糖和水的比例是：1：1，同时放进锅内，最好使用不锈钢锅或搪瓷锅。

五、熬糖，煤气炉大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转中火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅现象，时间一半时再转小火，再用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，假如是高手就不用了，熬好的糖浠必须马上离火，（用时10－15分钟以内）。

六、蘸糖，预备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的净水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上出现的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。（沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧，假如糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃）

以上就是冰糖,山楂,用手的相关信息资料了，希望能帮到您。