藕夹的制作方法是什么(藕夹的最佳制作方法)
阅读:0
来源:
发表时间:2022-06-02 22:29
张怡婷网友提问:
藕夹的制作方法是什么
优质答案:
一、将500克藕洗净用削皮刀刨往表皮,切掉藕节后从一端开始每间隔0.5cm切进一刀,第一刀切至3/4处,第二刀切断,如此重复,将藕切成夹刀片。
二、适量香葱洗净切末,放进100克猪肉馅中,加进适量料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽搅拌均匀,然后逐次加进少许水,并按一个方向不停搅拌,直到水分完全吸收,最后调进1/2茶匙盐。将面粉、生粉、泡打粉放进碗中,加进冰水搅成浓稠的糊状,筷子放进糊中再提起时,面糊应该呈细线状流下。
三、将夹刀片藕片轻轻分开,在两片藕片中间加进适量馅心,轻轻压一下藕片,制成生坯。
四、中火加热炒锅中的油至6成热,逐个在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊,迅速放进油中炸至金黄。
五、将花椒放进一个干净炒锅,用小火一边加热一边翻炒,直至微焦并散发香气。放在案板上用擀面杖擀压成碎末,放进碗中加进剩余的盐拌匀,与藕夹同时上桌。
以上就是放入,藕片,生坯的相关信息资料了,希望能帮到您。