咸蛋怎么腌制(咸蛋怎么腌制多久)
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发表时间:2022-06-02 22:40
黄文星网友提问:
咸蛋怎么腌制
优质答案:
一、食材:鸭蛋50个,净水4000克,粒盐(普通精盐也可)600克,白酒100克。
二、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份。
三、将净水放进锅中,倒进盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒进白酒。
四、将晾干的鸭蛋摆放进坛子中。
五、倒进盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油。
六、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放进冰箱冷躲(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会由于还在盐水中泡着而越来越咸,也不会由于全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
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