咸蛋怎么腌制(咸蛋怎么腌制多久)
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发表时间：2022-06-02 22:40
黄文星网友提问：
咸蛋怎么腌制
优质答案：
一、食材：鸭蛋50个，净水4000克，粒盐（普通精盐也可）600克，白酒100克。
二、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。
三、将净水放进锅中，倒进盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒进白酒。
四、将晾干的鸭蛋摆放进坛子中。
五、倒进盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。
六、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放进冰箱冷躲（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会由于还在盐水中泡着而越来越咸，也不会由于全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
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