三鲜打卤面怎么做(三鲜打卤面的做法最正宗的做法)

谢晓玲网友提问：

三鲜打卤面怎么做

优质答案：

一、原料：香菇、黑木耳、鸡蛋、凤尾蘑、虾、香干、面筋、精瘦猪里脊。配料：葱姜蒜、酱油、油、玉米淀粉、盐、鸡精、味精。少许醋。泡了一个上午的香菇软滑喷喷香，每朵切三刀；

二、泡香菇的水，沉淀后留用，会使卤的味道加分不少；

三、黑木耳；

四、凤尾蘑，洗N遍后撕成粗粗的丝；

五、手擀面，机器压的，但比一般的切面口感要筋道些；

六、活的大青虾，冰箱里的冷冻虾仁味道可没法和它比；

七、剥出虾仁取虾线的同时要从背部划开；

8、剥剩的虾头大火煮几分钟篦成清汤备用，汤上面漂着一层红红的虾油；

9、香干，面筋切好的，香干应该切出花边来的，葱姜蒜切碎；

10、精瘦猪里脊切片加淀粉酱油充分拌匀；

1一、下面的开始制作三鲜卤了，炒锅放油；

1二、葱姜蒜炝锅，放腌制好的肉片翻炒；

1三、接下来放香菇木耳凤尾蘑继续炒然后加进酱油，加到颜色好看就可以了；

1四、加进泡香菇时留下的水；

1五、从炒锅中挪到汤锅中，煮虾头的汤也放在里面。能看到虾油的红色；

1六、锅开后确定香菇熟了，香味出来了，放进面筋香干；

1七、放进鲜虾；

18、玉米淀粉里加水；

19、要勾芡了，要点：宁稀勿稠；

20、预备几只鸡蛋，鸡蛋多少可随意；

2一、鸡蛋三只，鸡蛋打匀飞进卤中；

2二、放盐，不用放鸡精和味精味道一样的鲜，关火即可。

以上就是香菇,香干,面筋的相关信息资料了，希望能帮到您。