客家肉丸制作步骤(客家人的肉丸做法)
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发表时间：2022-06-02 21:30
蔡正信网友提问：
客家肉丸制作步骤
优质答案：
一、食材：新鲜猪肉1000克，淀粉100克，冰水150克，盐25克，胡椒20克，鸡精8克。
二、取新鲜猪肉1000克，切成块状，放进料理机中，加进冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。
三、加进盐、鸡精，继续在料理机中搅拌均匀，搅成更细的肉泥。
四、从料理机中取出，放进菜盆中，用手抓匀，加进淀粉，分三次加进，用手抓匀。可以用筷子用力朝一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出来的肉丸口感好，有弹性。
五、水壶烧水，70度水温即可，倒进另一个盆中，用手将肉泥从虎口挤出，挤成丸状，用汤匙括到上面已预备好的另一个水盆中。
六、将挤好的丸子连同水一起缓慢倒进锅中，边煮边用勺子搅动，以防粘连，煮开一分钟左右即可，不要煮太久，捞出放凉，备用。放凉之后可以置于冰箱内冷躲或急冻，需要煮汤的时候取出，煮开，加进香菜、芹菜等调料即可！
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