葡萄酒的存储方法(葡萄酒如何存储)

陈雅吉网友提问：

葡萄酒的存储方法

优质答案：

一、对于用软木塞封瓶的静止葡萄酒，比如一般的干红、干白和甜白葡萄酒，保存时最好把它们横放，让酒液与软木塞保持“亲密接触”，由于软木塞在接触酒液后会处于膨润状态，可以密封酒瓶，阻隔空气的进侵。同时，软木塞有很多细微的孔隙，固然经过挤压会消失，但在漫长的贮存岁月里，这些“消失的孔隙”可以令木塞的香味与红酒的香味相融合，发生微妙的变化，使得红酒开启后更加香味扑鼻，晃动羽觞时，味道更加浓郁。

二、适合竖立存放的葡萄酒：香槟和其他类型的起泡酒也使用软木塞进行封瓶，不过，储存这些酒时，并不适合把它们横放。香槟/起泡酒瓶内的气压可达到6-8个大气压，其中的二氧化碳可以让软木塞达到足够的湿度，防止氧气进进瓶中。假如把它们水平横放，酒液浸透软木塞后，会降低软木塞的弹性，使得外界的氧气可以从微小的缝隙偷偷溜进瓶中，加速酒液的氧化过程。由此可见，储存香槟和各种起泡酒时，不需要把它们水平横放，而要把它们竖立起来。另外，对于在国际上日趋流行的螺旋盖封瓶的葡萄酒也需要竖立存放，由于螺旋盖不像软木塞那样具有可以答应空气渗透的微小缝隙，它本身密封性就极好，所以横着摆放反而不适合它。

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