制作大蒜烧鳝鱼的方法(大蒜烧鳝鱼的家常做法)
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发表时间：2022-06-02 16:28
张家新网友提问：
制作大蒜烧鳝鱼的方法
优质答案：
一、主料：鳝鱼1000克。
二、辅料：大蒜200克。
三、调料：姜8克 大葱8克 盐10克 酱油8克 胡椒粉5克花椒粉5克 豆瓣23克 淀粉(玉米) 20克 菜籽油125克。
四、鳝鱼剖开往内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段。
五、大蒜剥往皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细。
六、炒锅内下油75克，烧至七成热时，放进鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起。
七、锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)。
8、下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀进盘，菜面上撒上花椒面即可。
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