松鼠鱼的做法(松鼠鱼的做法步骤家常)
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发表时间：2022-06-02 14:04
傅俊安网友提问：
松鼠鱼的做法
优质答案：
一、预备一条鱼。
二、先从鱼头根部进刀，把鱼头切下来。
三、然后从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离。
四、再次从鱼颈部进刀，把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部。
五、将片开的鱼肉翻到尾部，然后把整条鱼翻面，使仍然与脊骨相连的这片鱼肉向上，鱼身的内侧向下。仍然从鱼颈部进刀，沿着脊骨将脊骨剔开。
六、在鱼尾部将脊骨斩断，然后把鱼肉鱼皮向下放在案板上，从肋部大刺的根部进刀，将大刺片下。
七、片好的净鱼肉还是鱼皮向下放在案板上，从一角开始，沿纵轴45°的角度斜刀45°切进间隔1cm的刀口。
8、全部切好后，垂直进刀切进刀口，与刚才的刀口形成十字花纹。
9、切好后将鱼肉抖散，使每个刀口都张开。在下锅前，通常会在鱼肉上撒上干淀粉，保持肉粒儿分散的状态，油炸后自然卷曲、蓬松，状似松鼠尾巴。
以上就是鱼肉,脊骨,刀口的相关信息资料了，希望能帮到您。
